Prólogo
Esta obra tem como objetivo norteadores compartilhar com outros curiosos apreciadores de vinhos e iniciantes interessados neste universo, de forma superficial, mas abrangente, os conhecimentos básicos compilados e adquiridos pertinentes a esta vasta e milenar área de saber.
Esta obra destaca-se quanto ao rigor dado à enografia, em especial a nacional, pelo número de castas contempladas, pelo razoável detalhamento dado a técnicas de produção e controle de qualidade, bem como por relacionar de forma sucinta a constituição química e propriedades biológicas, incluso as sensoriais. Aspectos estes, ausentes ou descritos de forma pífia, na maioria das obras direcionadas aos enólfilos.
Este livro foi elaborado por enófilos pós-graduados em áreas e afins, as quais contemplam as humanas, exatas e biológicas, tal qual a obra foi subdividida.
Outrossim, a obra foi revisada por enólogos competentes, viticultores e sommeliers.
 
Ciências do Vinho, 284p.
Eric de Souza Gil, 2018
Editora UFG, 2018